Ingredientes:

Necesitaremos huevos frescos camperos si es posible (2 por persona)
100 gr de Jamón Ibérico de Bellota Encinasola 1920, por persona.
15 gr de Trufa Negra Fresca por persona.
Aceite de oliva virgen Extra.
Sal y pimienta negra.

Elaboración:

Como trufar unos huevos camperos fácilmente y sin necesidad de complicarnos demasiado.
Freír patatas laminadas a unos 5 o 10 mm, tras freír las patatas que harán de cama en el plato, simplemente tienes que freír los huevos con abundante aceite de oliva virgen extra. Con ayuda de una espumadera ve echando aceite por encima de la yema durante 2 o 3 minutos. Cuando el huevo esté todo hecho por encima echa una pizca de sal y/o pimienta al gusto. La calidad del aceite determinará el sabor del plato en este punto de la preparación del plato.
Añade el Jamón ibérico Encinasola 1920, corta finas lonchas de Jamón Ibérico, 100 g aproximadamente por comensal y añade sobre el  plato con los huevos fritos.

Para finalizar decora con unas rodajas muy finas de Trufa Negra Fresca sobre el huevo caliente y el Jamón Ibérico. Sirve inmediatamente antes de que se enfríe.

Sólo queda disfrutar de este magnífico plato de huevos fritos, Jamón ibérico Encinasola 1920 con trufa negra y un buen vino, la mejor compañía.